員工食堂管理制度

時(shí)間:2023-11-14 07:04:38 管理制度 我要投稿

員工食堂管理制度【經(jīng)典】

  在生活中,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?下面是小編幫大家整理的員工食堂管理制度,僅供參考,大家一起來(lái)看看吧。

員工食堂管理制度【經(jīng)典】

員工食堂管理制度1

  一、本單位誤餐費管理規定

  為了加強本單位誤餐費的管理,依據有限公司、本單位采油廠(chǎng)有關(guān)文件,結合目前實(shí)際工作的需要,制定本規定。

  1、誤餐費管理人員要不斷提高政治、文化素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)素質(zhì),端正服務(wù)態(tài)度,熱情為職工服務(wù)。

  2、嚴格執行各項規章制度,互相監督、公私分明、不徇私情、平等待人、不搞特殊。

  3、誤餐費專(zhuān)款專(zhuān)用,專(zhuān)項管理。各項資金、票據交接,要登記造冊。

  4、職工食堂要有誤餐費專(zhuān)項臺帳,準確反映誤餐費使用動(dòng)態(tài),做到帳目清楚,確保飯菜質(zhì)量。

  5、每月15日之前誤餐費出納員將上月誤餐費發(fā)放、回收數額進(jìn)行統計,定制誤餐費月報表,交誤餐費管理員審核后,報大隊長(cháng)審批,嚴格執行《本單位誤餐費發(fā)放、使用辦法》。

  6、每月到各基層隊檢查誤餐費的收取、發(fā)放、使用,審查是否執行《本單位基層隊誤餐費使用管理規定》。

  7、每月到職工食堂檢查食堂的安全、衛生情況,保證職工的飲食安全。

  8、每月組織招集相關(guān)人員,召開(kāi)誤餐費(食堂)管理工作例會(huì ),工作人員攜帶本季度所有與誤餐費相關(guān)的資料進(jìn)行匯報,并交主管領(lǐng)導審查。

  二、本單位基層隊誤餐費使用管理規定

  為體現本單位的福利政策,方便廣大職工的生活,鼓勵職工更加積極投身于本職工作,以加強對誤餐費用的管理,體現誤餐費的真實(shí)有效性,特制定本規定:

  1、誤餐費只能用于野外作業(yè)施工人員,不允許挪做他用。

  2、嚴格按照野外施工實(shí)際情況發(fā)放誤餐費飯菜票,登記造冊、簽字領(lǐng)取。

  3、每月統計、匯總,做到帳目清晰。

  4、誤餐費只做為職工野外施工的誤餐補助,超支部分由職工個(gè)人負擔。

  5、基層隊誤餐費的管理是本單位基層管理的一部分,每月必須接受大隊誤餐費管理人員的審查。

  三、職工食堂管理制度

  為方便職工,體現本單位對職工的關(guān)心,特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度

  1、食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

  2、后勤組負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  3、職工餐的標準職工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

  4、職工餐的餐食規格根據大隊用餐人數等實(shí)際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

  5、餐食費用標準職工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由大隊勞資組提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,報大隊長(cháng)批示后執行。

  6、職工食堂由食堂管理員負責原料采購、生產(chǎn)制作等工作日常管理,建立每日采購明細帳,以隨時(shí)備核。

  7、大隊對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)入賬相結合的方式,即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行入賬,但入賬總額不得超過(guò)餐費標準。

  8、誤餐費管理部門(mén)每月應定期檢查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的.數量和質(zhì)量。

  9、職工餐的質(zhì)量要求:嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  10、按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù),品種要做到多式樣,改善職工伙食。

  11、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式:就餐時(shí)間及地點(diǎn)按大隊規定執行。

  12、食堂餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  13、每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  14、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。

  15、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  16、倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  17、愛(ài)護食堂公共設施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。

  18、節約用水,做到人走即斷水。

  四、炊事班長(cháng)崗位責任制

  1、負責制定飯菜計劃,合理搭配,科學(xué)烹調,保證食品質(zhì)量。

  2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用、維護和管理。

  3、嚴格執行食品衛生"五四制",防止食物中毒事故的發(fā)生。

  4、負責生活區的衛生,做好環(huán)保工作。

  5、負責組織班組人員加強業(yè)務(wù)學(xué)習,開(kāi)展崗位練兵,提高技能水平。

  6、嚴格遵守中石化安全生產(chǎn)"十大禁令",履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

  7、嚴格遵守《職工守則》,規范個(gè)人行為,維護單位形象。

  五、炊事員崗位責任制

  1、負責落實(shí)飯菜計劃,保證食品質(zhì)量。

  2、負責炊事機械設備、灶具、炊具的使用和維護。

  3、嚴格執行食品衛生"五四制",防止食物中毒事故的發(fā)生。

  4、負責生活區的衛生,做好環(huán)保工作。

  5、加強業(yè)務(wù)學(xué)習,提高技能水平。

  6、嚴格遵守中石化安全生產(chǎn)"十大禁令",履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

  7、嚴格遵守《職工守則》,規范個(gè)人行為,維護單位形象。

  六、采購員崗位責任制

  1、認真履行崗位職責制定采購計劃,嚴格遵守《食品衛生法》嚴把質(zhì)量關(guān);

  2、搞好原材料的采購和供應,加強成本核算,及時(shí)聽(tīng)取食堂意見(jiàn),改進(jìn)采供;

  3、工作廉潔奉公,以身作則及時(shí)進(jìn)行市場(chǎng)調研,努力降低采購價(jià)格,保質(zhì)保量。

  4、嚴格遵守中石化安全生產(chǎn)"十大禁令",履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

  5、嚴格遵守《職工守則》,規范個(gè)人行為,維護單位形象。

  七、保管員崗位責任制

  1、負責倉物品的進(jìn)出庫工作,作好食品原材料的管理,并及時(shí)向領(lǐng)導提出進(jìn)出物計劃和建議。

  2、經(jīng)常清掃倉庫,整理各種材料使原材料擺放整齊,食品作到生、熟分開(kāi),保持通風(fēng)干燥,作好防蠅、防鼠、防盜、防投毒等工作。

  3、貨到及時(shí)驗收,核實(shí)貨品數量,按衛生標準和質(zhì)量標準認真進(jìn)行檢查,如實(shí)開(kāi)具驗收單,杜絕不合格食品和原料入庫。

  4、嚴格遵守《食品衛生法》遵守先入先出的發(fā)貨原則,監督領(lǐng)料人員按實(shí)際需要領(lǐng)料,不濫領(lǐng)、濫發(fā)、出庫物品必須有經(jīng)手人簽字,做到入庫、出庫,數量?jì)r(jià)格平衡。

  5、嚴格遵守中石化安全生產(chǎn)"十大禁令",履行QHSE管理體系文件所規定的職責。

  6、嚴格遵守《職工守則》,規范個(gè)人行為,維護單位形象。

  八、采購及存儲制度

  1、嚴把采購質(zhì)量關(guān),預防和杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。

  2、采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無(wú)產(chǎn)品。

  3、嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類(lèi)食品實(shí)行"隔離",以免串味、走味或變質(zhì)。

  4、食堂庫房整齊清潔,分類(lèi)存放,防鼠防潮。

  5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí),嚴禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。

  九、食堂衛生管理制度

  1、食堂工作人員個(gè)人衛生;食堂工作人員要做好個(gè)人衛生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。不得留長(cháng)指甲、染指甲,工作時(shí)不戴戒指、手躅、耳環(huán)等。

  2、工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

  3、工作人員每年進(jìn)行一次健康檢查,體檢不合格者或患有不適宜在食堂工作的某種疾病,不能在食堂工作。

員工食堂管理制度2

  1、為加強對食堂的管理,為員工創(chuàng )造溫馨、健康、整潔的就餐環(huán)境,保證員工正常就餐和食品衛生安全,特制訂本制度。

  2、成立食堂民主管理委員會(huì ),負責食堂物資采購工作。采購時(shí)要有計劃,謹慎節儉,嚴禁采購變質(zhì)食品,防止食物中毒;負責收集公眾意見(jiàn),促進(jìn)工作水平和服務(wù)質(zhì)量的提高。

  3、廚房操作室內設施電器擺放整齊,地面沒(méi)有污水和雜物。餐具用后應清洗干凈,垃圾應及時(shí)處理;食堂應當保持清潔衛生,確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不允許隨地吐痰,不允許亂堆放食物。

  4、食堂員工必須注意個(gè)人衛生,勤洗手、剪指甲,勤換、洗工作服,上班時(shí)穿工作服,洗手后操作。

  5、堅持按時(shí)吃飯的原則。食堂一日三餐。食物的種類(lèi)要經(jīng)常更換。調整食物種類(lèi),注意營(yíng)養均衡,每周日制作下周食譜,合理安排每天的飯量,以免造成菜品變質(zhì)、浪費或分量不足。

  6、因工作需要不能按時(shí)吃假或臨時(shí)吃假的,必須提前通知。外出就餐的員工必須至少提前2小時(shí)通知食堂工作人員

  7、每30天盤(pán)點(diǎn)一次,定期公布賬目,接受員工監督。每月初,向食堂工作人員收取300元生活費,在食堂就餐的'人員必須按照規定的標準自愿繳納。

  8、做好安全工作。使用炊具應嚴格遵守操作規程,防止發(fā)生事故;易燃易爆物品嚴格按規定擺放,防止事故發(fā)生。

  9、炊事員負責所負責區域(門(mén)前、浴室、泳池)的衛生。

  10、食堂民主管理委員會(huì )每周組織對食堂及負責區域進(jìn)行巡視或抽查。前兩名獎勵I(lǐng)OoO元/月。如果不能及時(shí)關(guān)閉液化氣鋼瓶,將被賦予否決權。

員工食堂管理制度3

  為了建立高素質(zhì),高水平的團隊,服務(wù)于每一位學(xué)生,特制定以下食堂管理規章制度,望各位員工自學(xué)遵守。

  一、嚴格遵守學(xué)校的一切規章制度,樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德,文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。

  二、從業(yè)人員本著(zhù)互尊互愛(ài),齊心協(xié)力,吃苦耐勞,誠實(shí)本分的精神。

  三、服從領(lǐng)導。從業(yè)人員應切實(shí)服從工作安排和調配,依時(shí)完成任務(wù),不得無(wú)故拖延或拒絕所分配的工作,不得損毀食堂形象。

  四、愛(ài)護公務(wù)。食堂的一切設備,餐具有登記、有帳目,不貪小便宜,對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者要照價(jià)賠償,偷盜食堂財物者按照有關(guān)規定處理。有下列情形之一的,追究有關(guān)人員的法律責任。

  轉移、挪用、截留、偷盜食堂食品現象的。

  擾亂學(xué)校食品安全生產(chǎn)、流通、經(jīng)營(yíng)秩序,危害食品安全行為,妨礙有關(guān)機構履行食品安全監督管理職責,構成違反治安管理行為或涉嫌犯罪的。

  履行監管職責、預防應對重大食品安全事故職責不到位,涉嫌失職瀆職犯罪的。

  以學(xué)生營(yíng)養改善計劃為名違規收費的。

  學(xué)校發(fā)生食品安全事故,對事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報或者授意他人隱瞞、謊報、緩報,阻礙他人報告的。

  學(xué)校發(fā)生食品安全事故,未積極有效地開(kāi)展事故救援和調查處理的;拒絕、阻礙、拖延接受學(xué)校食品安全事故調查或提供虛假情況的。

  其他與食品安全有關(guān)的`違法行為或涉嫌犯罪的。

  五、保持食堂、廚房、庫房等環(huán)境衛生清潔,健全嚴格的清洗、消毒、隔離、衛生、清潔制度。徹底清除蒼蠅老鼠等,餐具應經(jīng)常消毒,垃圾要及時(shí)處理,衛生實(shí)行區域包干制,必須做到整潔清爽。確保食堂衛生符合規定的標準要求。

  六、從業(yè)人員上班不得遲到、早退、礦工,上崗時(shí)不得賭博、喝酒、睡覺(jué)而影響本食堂形象。按時(shí)上下班,堅守工作崗位,工作時(shí)間不得私自離職或早退,工作期間不可因私人情緒影響工作。

  七、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。易燃易爆物品,要嚴格按規定放置,杜絕意外的發(fā)生,食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān),設備等。管理員要經(jīng)常督促,檢查,做好防盜工作。

員工食堂管理制度4

  1.目的

  為方便員工,體現公司對員工的關(guān)心,公司特設立員工食堂,為員工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  2.適用范圍

  本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。

  3.職責劃分

  3.1食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

  3.2行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  4.基本內容

  4.1員工餐的標準

  員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

  4.1.1員工餐的餐食規格

  根據公司用餐人數等實(shí)際情況,每餐可做6道菜式任其選擇。(包括:兩葷、三素、一湯)

  4.1.2餐食費用標準

  員工餐的費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由人事行政中心提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核,報總裁批示后執行。

  4.2員工餐的費用及質(zhì)量控制

  4.2.1員工餐由公司聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作,公司行政部負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳,以隨時(shí)備核。

  4.2.2公司對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式,即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo),但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供餐票。

  4.2.3人事行政中心每月應定期抽查一次,了解并核實(shí)進(jìn)貨的`數量和質(zhì)量。

  4.3員工餐的質(zhì)量要求

  4.3.1計劃采購,嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  4.3.2按時(shí)開(kāi)膳;提高烹調技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

  4.4用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

  4.4.1就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行

  a、員工午餐的用餐時(shí)間:12:00――12:30;部門(mén)值班人員須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。

  b、員工餐的用餐地點(diǎn):11樓員工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。

  4.4.2用餐方式

  a、員工享用員工餐,每月底由人事行政中心依照工作日數向各部門(mén)員工發(fā)放餐票,員工憑票到員工食堂用餐。

  b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐,應經(jīng)部門(mén)主管同意后到人事行政中心領(lǐng)取餐票。

  c、員工應依次排隊領(lǐng)取食品。

  4.5員工食堂的管理規范

  4.5.1員工就餐一律收餐票,禁止收取現金。

  4.5.2員工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  4.5.3每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  4.5.4所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

  4.5.5不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  4.5.6倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  4.5.7愛(ài)護食堂公共設施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。

  4.5.8節約用水,做到人走即斷水。

  5.解釋權

  本制度由公司人事行政中心負責制定、修訂和解釋。

  6.施行時(shí)間

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的,一律以本規范為準。

員工食堂管理制度5

  第一章、環(huán)境衛生

 。ㄒ唬┚筒痛髲d整潔明亮,餐桌上無(wú)灰塵,地板無(wú)垃圾,凳子無(wú)臟水、灰塵等。地板要求明亮干凈,清潔工對大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次,對餐桌要隨時(shí)清理,保證就餐大廳整潔衛生。

 。ǘ┦程弥苓厽o(wú)雜物、垃圾、食堂外圍排水溝無(wú)污物、垃圾,每天最少清掃1—2次,保證室外整潔、干凈。

 。ㄈ┐髲d窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次,玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡,保證清潔明亮。

 。ㄋ模┚筒痛髲d四周墻壁、天花板無(wú)蛛網(wǎng),每周至少打掃一次。墻磚至少每月擦洗2—3次。

 。ㄎ澹┚筒痛髲d要有滅蠅、滅蚊、防毒、防鼠等設施,對大廳環(huán)境每學(xué)期進(jìn)行1—2次全面消毒。

 。┫词珠g長(cháng)期清掃沖洗,保證洗手間無(wú)臭味,要求每月消毒一次。

 。ㄆ撸┦程脙韧饣诟蓛,無(wú)灰塵,堅持每天擦拭。

  第二章、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛生

 。ㄒ唬┦程脧N房每天必須保持整潔,地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物;炊具、廚具每天使用后清洗干凈,然后消毒,整齊有序地擺放;菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊;新鮮蔬菜,干貨等食品上架,醬油、醋等入池入桶(罐),不準隨地擺放。操作間地面無(wú)垃圾、要物,保持干燥整潔,保管室食品陳列有序,不亂擺放,池蓋等無(wú)灰塵,保持干凈明亮。

 。ǘ┦程脧N房、操作間、保管室堅持每天一小掃,做到四壁無(wú)灰,無(wú)蜘蛛網(wǎng);每周一大掃,徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設施。

 。ㄈ┦称飞煲珠_(kāi),保證生熟食品不交叉污染或串味。

 。ㄋ模└韶浿破氛舭l(fā)及清潔衛生,要多清洗、漂洗,保證無(wú)沙粒、雜物,不準加工出售腐爛變質(zhì)的食品。

  第三章、蔬菜、肉類(lèi)衛生

 。ㄒ唬┦卟祟(lèi)必須先剔除腐爛、變質(zhì)或雜草部分,然后清洗加工,加工完畢后需再清洗干凈方可進(jìn)入蒸、炒、煮等環(huán)節烹飪程序。

 。ǘ┤忸(lèi)必須先漂洗,帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色),洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后,該漂洗的先漂洗,該出水的先出的水,然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。

 。ㄈ﹪栏駡绦惺称沸l生“五四制”,對腐敗變質(zhì)、生蟲(chóng)、生霉物質(zhì)堅決做到“采購不買(mǎi);物質(zhì)驗收員、保管員不收;食品加工者(廚師)不加工;服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。

  第四章、個(gè)人衛生

 。ㄒ唬┕ぷ鲿r(shí)穿工作服,戴工作帽,著(zhù)裝整齊、干凈,儀容端正,充滿(mǎn)朝氣。

 。ǘ┎僮髡卟坏昧糸L(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲,不允許戴戒指、手鏈等飾品,操作前先洗手,保證食品清潔衛生。

 。ㄈ┣趽Q衣服,勤洗澡,樹(shù)立良好的.外部形象。

  第五章、庫房衛生

 。ㄒ唬⿴旆空麧、明亮,物資堆放有序。米面及干雜品不得擺放在地上。

 。ǘ┧谋跓o(wú)蜘蛛網(wǎng),加強防潮、防鼠,定期檢查,以防物資腐爛變質(zhì)。

  第六章、獎懲辦法

 。ㄒ唬┟吭逻M(jìn)行一至二次衛生檢查評比,評出衛生先進(jìn)食堂一名,年終予以獎勵。獎金為300—500元。

 。ǘ┬l生不合格的食堂,除扣發(fā)平時(shí)獎金外,年終處罰現金100—200元。

 。ㄈ┟吭驴砂l(fā)給留樣和試嘗者20—30元補助。若發(fā)現該食堂未留樣或試嘗的則扣發(fā)工資100元,并寫(xiě)出局面檢查。

員工食堂管理制度6

  為使員工有清潔衛生的飲食環(huán)境,特制定以下制度,望每位食堂工作人員及員工共同遵守。

  一、食堂工作人員制度:

  1、食堂工作人員應注意個(gè)人衛生。工作時(shí)要穿戴工作衣帽及手套,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

  2、食堂應時(shí)刻保持清潔衛生,每餐后必須對食堂的`桌椅、地板進(jìn)行清洗,炊事械具等應清洗干凈后,統一消毒。

  3、食堂購置食物時(shí)應注意食物質(zhì)量,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止病從口入;未烹調的食物要生、熟分類(lèi)收藏好,防止老鼠等害蟲(chóng)的入侵。

  4、提前一天制定隔天的食譜,清點(diǎn)隔天就餐人數,平等待人,飯菜定量,食品足稱(chēng)。

  5、堅持實(shí)物驗收登記制度,搞好成本核算,每月盤(pán)點(diǎn)一次,做到日清月結、賬物相符。

  6、食堂工作人員準時(shí)上下班,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

  7、做好安全工作,使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;非相關(guān)人員不得進(jìn)入廚房和儲物室。值班人員下班后應關(guān)好食堂門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)設備及爐灶,做好防火防盜工作。

  二、員工就餐制度:

  1、就餐時(shí)應排好隊伍盛飯菜。

  2、工程人員需用膳時(shí),應提前登記用餐,無(wú)登記者若無(wú)特殊情況不予用膳。

  3、剩余飯菜不可隨意扔棄,應按指定地點(diǎn)清倒,提倡節約,反對浪費。

  4、用餐后,餐具由用餐人員自行洗凈后統一放入洗碗槽,由食堂工作人員處理后進(jìn)行消毒。

  5、用熱水洗澡時(shí),應避免澆熄鍋爐中的煤碳,違者罰款1000元。

  6、餐費每月結算一次,食堂總務(wù)在月底將用餐登記表交于財務(wù)室。

  三、違反以上制度者,視情節輕重,將以經(jīng)濟處罰或停工辭退等相關(guān)懲誡辦法。

員工食堂管理制度7

  職工之家食堂管理制度

  一、目的

  為維護職工之家正常的食堂秩序,給員工一個(gè)溫馨、舒適的用餐環(huán)境,特制定本制度。

  二、餐食費用標準

  員工用餐的`費用標準原則上每年調整一次,于每年年底由辦公室提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核、批示后執行。

  三、職工之家食堂的管理規范

 。ㄒ唬┦程冒踩ぷ饕幏叮ㄘ熑稳耍捍妒聠T)

  1、員工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  2、注重食堂衛生,保持食堂環(huán)境清潔,餐后應對桌面、地板等進(jìn)行清潔,每周進(jìn)行一次大掃除;根據防疫站要求做好“除四害”工作。(工作記錄為全面衛生清潔日期的記錄)

  3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,餐具應每天進(jìn)行消毒。

  4、剩飯、菜待自然涼透后要存放在熟食柜內,再次食用前應充分加熱,廚師確認無(wú)變質(zhì)異味后方可供員工食用。

  5、注意用電用氣安全,下班時(shí)檢查煤氣總閥、電源是否關(guān)閉。離開(kāi)時(shí)要關(guān)好窗戶(hù),鎖好門(mén)。

 。ǘ┦程貌少徆ぷ饕幏

  1、每天員工餐所需的蔬菜、肉類(lèi)等食品由廚師自行購買(mǎi),確保1

  新鮮。

  2、廚師每季度末按季平均用量制定訂購物品(油、鹽、米等)計劃,填寫(xiě)訂貨單,報綜合辦審批后由采購員統一購買(mǎi)。

  3、采購員購貨時(shí)應注意保質(zhì)期,不購買(mǎi)臨保產(chǎn)品。

  4、廚師按訂貨單對照實(shí)物進(jìn)行簽名驗收。

  5、對于臨時(shí)急需物品應及時(shí)進(jìn)行采購。

 。ㄈ┦程脗}庫工作規范

  1、食堂的一切設備、設施、餐具、廚具均要建立物品臺帳,要專(zhuān)物專(zhuān)用,不得擅自挪作他用。(工作記錄為仁化縣郵政局職工之家資產(chǎn)登記表)

  2、物品應分類(lèi)存放、標識清楚。

  3、員工打飯外出需自帶飯盒,不得使用食堂餐具。

 。ㄋ模┦程眉庸すぷ饕幏

  1、粗加工蔬菜類(lèi)。做到一揀、二洗、三浸,確保無(wú)腐葉、雜物;一燙、二清,盡量減少農藥殘留。

  2、粗加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)。應進(jìn)行肉質(zhì)檢驗,無(wú)腐爛、變質(zhì)、無(wú)異味、無(wú)污物。在生食或熟食加工間進(jìn)行加工或才做并做到四隔離:生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與雜物隔離、食品與天然冰隔離。

  3、員工午、晚餐開(kāi)餐時(shí)間分別為中午12:00、晚上6:00,廚師應確保在開(kāi)餐前完成烹煮,并用員工餐盤(pán)裝好供員工食用。

 。ㄎ澹┢渌马

  1、食堂電視機在員工開(kāi)餐時(shí)段內方可開(kāi)啟,午餐:12:00—1:30,晚餐:6:00—7:30。(責任人:炊事員)

  2、不準在職工之家食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  4、倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  5、愛(ài)護食堂公共設施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。

  6、節約用水,做到人走即斷水。

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的,一律以本規范為準。

員工食堂管理制度8

  一、總則:

  為規范員工食堂管理,保證員工食堂正常、有序運轉、不斷提高工作餐服務(wù)質(zhì)量,特制訂本制度。

  二、職責劃分

  1、食堂分員工食堂、貴賓食堂。兩邊食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

  2、綜合辦負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

  三、基本內容

  1、員工餐的標準:

 。1)員工餐的餐食規格 :每餐可做4道菜式,包括:一葷、兩素、一湯。

 。2)餐食費用標準:目前公司員工餐費標準:8元/人/天。

  2、員工餐的費用及質(zhì)量控制:

 。1)魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、禽類(lèi)、蔬菜類(lèi)等由食堂專(zhuān)人按需采購,專(zhuān)人驗收食物的質(zhì)和量,不符合衛生要求的食品堅決退換。食堂佐料、大米等由綜合辦統一定點(diǎn)采購,專(zhuān)人驗收,入庫后由專(zhuān)人保管。

 。2)采購人員每日或每次都必須列好采購明細,注明采購項目、單價(jià)、數量等信息,除菜場(chǎng)外均需索要正規發(fā)票;

  驗收人員需對每次采購回的物品進(jìn)行質(zhì)量、重量、數量、規格等方面的核實(shí)驗收,并在采購明細帳單上簽字認可,要做到帳物一致。采購人員必須每天將采購票據、明細等報至綜合辦入帳。

 。3)綜合辦每月應不定期抽查一次,了解市場(chǎng)行情并核實(shí)進(jìn)貨的價(jià)格和質(zhì)量。

  四、食堂工作人員工作原則及衛生要求:

  1、工作人員要樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到員工、領(lǐng)導的滿(mǎn)意。

  2、愛(ài)護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備,餐具,否則按價(jià)賠償。

  3、食堂必須配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設施。

  4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽。

  5、食品分類(lèi)、分架、隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用。

  6、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。餐廳每次用餐過(guò)后都必須全面徹底清掃干凈,垃圾要及時(shí)清理。

  7、食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗、消毒。

  8、清洗食品必須按照初洗、精洗、清洗過(guò)程嚴格分開(kāi)。

  五、食堂采購制度:

  1、不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒的食品,如有發(fā)現從嚴處罰并追究經(jīng)營(yíng)單位及當事人的責任,并由其承擔一切后果。

  2、禁止購進(jìn)摻假、摻雜、偽造影響營(yíng)養衛生的食品。

  3、禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限的食品。

  4、病死、毒死或者死因不明的'禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物及其制品禁止進(jìn)貨。

  5、購進(jìn)貨物,根據用量情況,堅持適量、勤購、保持新鮮。

  六、食堂采購員職責:

  1、必須講原則,責任心強,正直誠實(shí),不謀私利。

  2、負責食堂所需食品原料輔料的采購,保障食品的衛生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。

  3、根據實(shí)際情況,及時(shí)提出采購申請并負責采購。分析食品原料輔料的品種、數量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。

  4、負責供應商的篩選,確定合格供應商,并經(jīng)常對供應商進(jìn)行考核評價(jià)。

  5、協(xié)同驗收員,對供應商所配送的食品進(jìn)行驗收,必須嚴格把關(guān)。

  6、調研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。

  七、采購原則:

  1、應遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

  2、選定一家誠信好的供應商,實(shí)行“定點(diǎn)采購”,如長(cháng)期合作的供應商,應與本公司簽訂長(cháng)期合作的意向性合同,其中應約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責任等。

  3、供應商必須提供正規發(fā)票(如在菜場(chǎng)內沒(méi)有發(fā)票的可提供清單)、送貨單、收據等送貨憑證。

  4、食堂采購人員及相關(guān)人員在采購中,不得暗箱操作,收受任何回扣,一經(jīng)發(fā)現按公司有關(guān)制度嚴肅處理。

  八、食堂驗收員職責:

  1、堅持原則,秉公辦事,堅決維護公司利益。

  2、驗收人員必須堅持實(shí)物驗收制度,并按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據進(jìn)行核對,做到票物相符。

  3、每月盤(pán)點(diǎn)和不定期抽查入庫食品的數量和質(zhì)量。

  本制度從xxxx年xx月xx日起執行。

員工食堂管理制度9

  一、適用范圍

  本管理制度適用于本酒店所屬各部門(mén)在職在崗工作人員。

  二、職責劃分

  (一)餐飲部廚房負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

  (二)兼任管理人員負責協(xié)調相關(guān)事宜并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  三、基本內容

  (一)員工餐的標準

  員工餐的標準包含餐規格和餐食費用標準。

  1.員工餐的用餐規格

  根據酒店各部門(mén)用餐人數等實(shí)際情況,每頓正餐做四道菜式供選擇。(包括:一葷、兩素、一湯,節假日特殊加餐除外)

  2.餐食費用標準

  員工餐食費用標準:15元/人/天,按照本年年初預算執行,原則上根據在崗員工人數每年調整一次,每年年底由歸口管理部門(mén)提出調整方案經(jīng)酒店相關(guān)領(lǐng)導審核和批示后執行。

  (二)員工餐的`費用及質(zhì)量控制

  1.員工餐由本酒店餐廳歸口管理部門(mén)負責制作、原料采購,另應建立每日在崗員工用餐的實(shí)時(shí)登記,以隨時(shí)備核。

  2.本酒店對各部門(mén)在崗員工餐費標準實(shí)行預算目標控制和據實(shí)餐費補貼報銷(xiāo)相結合的方式,即根據實(shí)際用餐天數進(jìn)行餐補造發(fā),但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。

  3.歸口管理部門(mén)和綜合部每日應進(jìn)行不定期抽查,了解并核實(shí)用餐人數和用餐的質(zhì)量。

  (三)員工餐的質(zhì)量要求

  1.計劃采購,嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  2.按時(shí)開(kāi)膳,提高烹調技術(shù),品種要做到多式樣,改善員工伙食。

  (四)用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

  就餐時(shí)間及地點(diǎn)按本酒店歸口管理部門(mén)規定的執行。

  (五)員工食堂的管理規范

  1.來(lái)訪(fǎng)或施工人員需用員工餐,應經(jīng)綜合部負責人或總經(jīng)理同意后到酒店前臺購買(mǎi)員工餐票。

  2.員工用餐時(shí)要講究次序,不要擁擠,不允許自己打菜。

  3.員工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手;剪指甲;勤換、洗工作服。

  4.所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持員工食堂整潔。

  5.不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  6.倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  7.愛(ài)護食堂公共設施,有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。

  8.節約用水,做到人走即斷水。

員工食堂管理制度10

 。ㄒ唬﹪栏褡袷毓镜囊磺幸幷轮贫。按時(shí)上下班,堅守工作崗位,服從組織安排,遇事要請(銷(xiāo))假,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

 。ǘ(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口,飯菜定量,食品足稱(chēng),平等待人。

 。ㄈ┳袷刎斀(jīng)紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

 。ㄋ模﹫猿謱(shí)物驗收制度,搞好成本核算。做到日清月結,帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次,每月上旬定期公布帳目,接受員工的監督。

 。ㄎ澹⿶(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記,有帳目,不貪小便宜,對放置在公共場(chǎng)所內的`任何物件(公家或個(gè)人),不得隨便搬運或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者,要照價(jià)賠償。

 。┳龊么妒氯藛T的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

 。ㄆ撸┯媱澆少,嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

 。ò耍┌磿r(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣,提高烹調技術(shù),改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,可事前有預約和通知。

 。ň牛┳龊冒踩ぷ。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查種類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

 。ㄊ┘訌姽芾,團結協(xié)作,嚴格執行各類(lèi)規章制度,圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

員工食堂管理制度11

  第一節

  總則

  第一條

  目的。

  為了提高食堂管理的整體水平,為全體員工提供衛生、放心、舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境氛圍,維護和確保員工的身體健康,特制訂本制度。

  第二條

  范圍。

  食堂工作人員和全體員工。

  第二節

  采購制度及存儲制度

  第三條

  嚴把采購質(zhì)量關(guān),杜絕病從口入,不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。

  第四條

  采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證,以便查驗,不得采購三無(wú)產(chǎn)品。

  第五條

  嚴格執行食品衛生制度,對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。

  第六條

  食堂庫房整齊清潔,分類(lèi)存放,防鼠、防潮。

  第七條

  食品存放電冰箱或電冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí),嚴禁提供隔夜飯菜。

  第三節

  衛生管理制度

  第八條

  食堂工作人員個(gè)人衛生。

  1.食堂工作人員要做好個(gè)人衛生,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡,勤洗換工作服。不得留長(cháng)指甲、染指甲,工作時(shí)不戴戒指、手鐲、耳環(huán)等。

  2.工作時(shí)要穿戴白色工作服、工作帽,分菜員或食堂打菜人員要戴口罩,不得用工作服或圍裙擦手、擦臉。

  3.工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查,體檢不合格者或患有公司認為不適宜在食堂工作的某種疾病,不能在食堂工作。

  4.行政部對食堂工作人員建立健康檔案,負責對從業(yè)人員的健康體檢證明進(jìn)行驗證。

  第九條

  食堂餐具及環(huán)境衛生。

  1.對碗、盤(pán)、筷、湯勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及時(shí)清洗,擦洗干凈放入消毒柜或消毒機中消毒,未經(jīng)過(guò)消毒的餐具、工具不準再次使用。

  2.食堂應認真執行食品衛生規定,做到廚房、餐廳環(huán)境衛生整潔,桌凳、地面干凈,炊具擺放條理。

  3.垃圾池和泔水桶每日要及時(shí)清理干凈,及時(shí)清理衛生死角,堅持消滅鼠害、蟲(chóng)害和蒼蠅等。

  4.在保證每天清理的基礎上,每周至少進(jìn)行一次或二次(夏天可適當增加)的徹底大掃除,保持食堂清潔。

  第四節

  就餐管理制度

  第十條

  食堂飯菜要做到飯熟菜香、味美可口,在追求大眾菜、多樣化的基礎上不斷翻新花樣,做到色、香、味、形俱佳。

  第十一條

  食堂應按時(shí)開(kāi)飯不得提早或延遲開(kāi)飯,早餐時(shí)間:6:30-8:00,中午開(kāi)飯時(shí)間為11:30-13:00,晚上開(kāi)飯時(shí)間為17:00--18:30,夜餐23:00-24:00。

  第十二條

  員工應按先后順序自覺(jué)排隊就餐,不許插隊。

  第十三條

  員工就餐采用刷卡形式,食堂食品一律不準帶出食堂。

  第十四條

  員工就餐應一律在窗口處拿取食物,不得進(jìn)入操作間自已打飯和動(dòng)手拿食物。

  第十五條

  就餐人員必須按自己吃飯的量盛飯打湯,不許故意造成浪費。

  第十六條

  就餐時(shí)不能將飯、菜殘渣丟在地板上,若有掉落在地板上,自己則應及時(shí)清理干凈,以防別人滑到。

  第十七條

  食堂內不準抽煙,不準隨地吐痰,不準大聲起哄、吵鬧,做到文明用餐。

  第十八條

  就餐后,全體員工必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內,不得倒入洗碗槽內,以免造成阻塞。

  第十九條

  員工用餐后的餐具放到食堂指定地點(diǎn),不得堆放在桌面上。

  第二十條

  愛(ài)護食堂公物,不貪小便宜,對放置在公共場(chǎng)所內的`任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作他用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者,除照價(jià)賠償外,還按其性質(zhì)作相應處理。

  第二十一條

  洗完餐具后,必須及時(shí)關(guān)好水龍頭,不浪費水資源。

  第五節

  餐卡管理

  第二十二條

  辦卡。

  1.在職的員工由公司統一辦理餐卡,每人限辦一張,收取工本費10元,不收伙食管理費。

  2.原卡丟失、損壞需重新辦理就餐卡者,收取工本費10元。

  第二十三條

  退卡。

  1.不辦理注銷(xiāo)手續者,員工食堂管理中心有權將該餐卡注銷(xiāo)。

  2.辦理退伙手續時(shí),只退餐費(工作不滿(mǎn)一月,公司充值費用按比例退),卡費憑卡退,損壞不退。

  第二十四條

  使用。

  1.員工就餐時(shí)持餐卡直接刷卡使用。

  2.員工持有的餐卡須保持清潔,以保證餐卡的正常使用。

  第二十五條

  掛失、解掛。

  1.餐卡丟失,憑本人證件到餐卡室辦理掛失。

  2.餐卡找到后憑本人證件到餐卡室解除掛失。

  第二十六條

  充值。

  1.公司長(cháng)白班每月提供元餐費,倒班員工提供元餐費,直接充入餐卡,使用不足可以自行充值。

  2.員工憑餐卡到指定地點(diǎn)充值。

  3.充值處:?jiǎn)T工食堂、餐卡管理室。

  4.充值時(shí)間:?jiǎn)T工食堂每周一至周五11:30-13:00。

  第六節

  安全制度

  第二十七條

  使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說(shuō)明書(shū),防止發(fā)生事故。

  第二十八條

  嚴禁帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生。

  第二十九條

  食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

  第三十條

  對各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視,須建立食物中毒應急預案。

  第三十一條

  若發(fā)生中毒事件,責任人需承擔的責任。經(jīng)過(guò)醫院鑒定,是由食堂衛生原因引發(fā)的食物中毒事件,視事件的后果程度給予領(lǐng)導與食物中毒事件有關(guān)人員及造成事故的直接責任人給予相應的行政處分,直至開(kāi)除公職,必要時(shí)可移交司法部門(mén)處理。

  第七節

  考核制度

  第三十二條

  食堂人員應嚴格遵守公司的一切規章制度,堅守工作崗位,未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

  第三十三條

  對食品衛生制度及其執行情況進(jìn)行監督檢查;對菜肴、米飯等主要食品衛生制度及其執行情況進(jìn)行督促檢查;對菜肴等食品烹飪和出售過(guò)程中有礙食品衛生的環(huán)節進(jìn)行分析、評估,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映、匯報。

  第三十四條

  X

  X部對食堂管理人員要進(jìn)行法律法規知識和相關(guān)食堂衛生知識的培訓;對食堂從業(yè)人員要做上崗前和經(jīng)常性的崗位職能培訓。加強對食堂工作人員職業(yè)道德教育,提高食堂工作人員的素質(zhì)。

  第三十五條

  行政部對食堂所有的管理人員和從業(yè)人員定崗定編,并制訂落實(shí)崗位職責。以服務(wù)規范和崗位職責對管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行考核。

  第三十六條

  發(fā)放“滿(mǎn)意度調查表”,對食堂衛生、飯菜質(zhì)量等進(jìn)行公開(kāi)的問(wèn)卷調查,并進(jìn)行公示,增強測評的透明度,作為對食堂工作考核的重要依據。

員工食堂管理制度12

  為了方便公司員工中午就餐,體現公司對員工的關(guān)心,特設立員工食堂并制定本制度。

  1. 在食堂就餐的員工必須自覺(jué)遵守本制度。

  2. 員工食堂每日供應午餐一頓,就餐人員必須按規定時(shí)間就餐。

  3. 長(cháng)期就餐員工自帶餐具,餐后自覺(jué)清洗所用餐具,并放置有序。

  4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說(shuō)鬧,要講究公共衛生。

  5. 食堂炊事員將飯做好后,由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜,吃多少,盛多少,不應造成浪費。

  6. 就餐員工應共同愛(ài)護就餐場(chǎng)所內的所有物品,要講究公共道德,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重的予以罰款。

  7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動(dòng)成果,不得因個(gè)人口味的'不同而在飲食上挑三撿四,懂得適應大局。

  8. 因員工食堂與員工宿舍在一起,因此員工在就餐時(shí)嚴禁進(jìn)入員工住宿區。

  9. 員工就餐時(shí),不允許攜帶并飲用含有酒精類(lèi)的飲品。

  10. 為了盡量避免飲食浪費,公司行辦將每天統計就餐人數,如有臨時(shí)就餐或不就餐的應提前告知行辦。

  11. 為了不影響員工正常就餐,炊事員應根據食材需要,及時(shí)告之行辦工作人員,本著(zhù)有節約、有計劃的原則采購所用食材。

  12. 為了尊重少數民族員工的飲食習慣,公司開(kāi)設的員工食堂為清真食堂,因此所有來(lái)就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。

員工食堂管理制度13

  1.目的

  為規范員工食堂的工作,為公司員工提供良好的后勤保障服務(wù),營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。

  2.適用范圍

  適用于公司食堂管理。

  3.職責

  3.1行政人事部負責人:負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核;

  3.2食堂管理員

  3.2.1負責對食堂的日常管理;

  3.2.2負責對每日菜品質(zhì)量的跟蹤;

  3.2.3負責制作、售賣(mài)食堂飯票、向員工發(fā)放餐卡;

  3.2.4負責對食堂物資的采購;

  3.2.5負責對各類(lèi)物資費用的財務(wù)核算,加強費用的控制及節省; 3.3廚師

  3.3.1負責對飯菜的具體操作;

  3.3.2負責每日下午4時(shí)以前向食堂管理員提出每日所需菜品計劃; 3.3.3負責每周配合食堂管理員提出各類(lèi)副食購置計劃; 3.3.4負責每日食堂工作的綜合安排;

  3.3.5負責每日菜品的驗收;

  3.3.6做好每月回收飯票的保管,負責每月初將上月收到的飯票統計后交回行政人事部。

  3.4雜工

  3.4.1負責廚房、餐廳及食堂周邊的衛生打掃和清潔; 3.4.2負責菜品的切洗;

  3.4.3負責餐具的清洗、消毒;

  3.5保安部后勤管理人員:負責配合廚師做好每日菜品的驗收。 4.程序及內容

  4.1伙食標準:

  4.1.1員工伙食補貼標準及員工自購伙食標準:根據地產(chǎn)公司核定標準執行;

  4.1.2對外伙食標準:

  葷菜:1.5元/份;

  素菜:0.5元/份;

  米飯:0.5元/人·餐;

  湯:1元/份(注:素菜湯免費);

  4.1.3客飯伙食標準:

  4.5元/人·餐兩葷兩素一湯。

  4.2就餐方式:

  4.2.1就餐地點(diǎn):

  技術(shù)人員在二食堂用餐;

  管理人員在一食堂用餐。

  4.2.2就餐時(shí)間:

  早餐:7:30-8:00

  中餐:11:30-12:30

  晚餐:17:00-18:00

  其他人員:早餐:8:00—9:00

  中餐:12:00-13:00

  晚餐:17:30-18:30

  4.2.3公司人員:

  均憑餐卡在規定餐數內用餐,超出規定餐數用餐的將按對應標準繳納餐費,餐卡遺失后,一律按80元/張補辦; 4.2.4其它部門(mén)人員憑飯票用餐;

  4.2.5公司來(lái)訪(fǎng)客人用餐由經(jīng)辦人填制訪(fǎng)客用餐登記表,各部門(mén)負責人簽字后可用餐,每月由行政人事部對客飯登記進(jìn)行核查,無(wú)誤后作為業(yè)務(wù)招待費向公司結算;

  4.3就餐管理:

  4.3.1公司人員:

  員工就餐時(shí)應佩戴工作證,將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無(wú)誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后,將餐卡交還給員工發(fā)膳,無(wú)工作證、飯卡時(shí),食堂人員應拒絕發(fā)膳;

  4.3.2對外售飯:

  一律采取購買(mǎi)飯票的形式就餐,嚴禁食堂人員收取現金,對不能提供飯票者,食堂人員應拒絕發(fā)膳;

  4.3.3所有人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊,不得自行拿取;

  4.3.4主菜品由食堂人員派送,咸菜、米飯、湯(限素菜湯)、粥等食品不限量供應,但要注意節約,按飯量自取;

  4.3.5不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應輕拿輕放;

  4.3.6員工在就餐區就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(當班人員、傷、病人員除外);

  4.3.7講究環(huán)境衛生,殘食不得亂丟亂倒,應在指定地點(diǎn)倒放,并將餐具統一放置在指定位置;

  4.3.8定時(shí)開(kāi)餐,過(guò)時(shí)就餐一般不予供應(特殊情況除外); 4.3.9食堂專(zhuān)人打飯,相互監督。

  4.4食堂收支結算:

  4.4.1每月1-5日,行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統計;

  4.4.2每月10日前,行政人事部根據餐卡,就餐人員明細等,編制食堂帳務(wù)表并存檔。

  4.5食堂的衛生管理:

  4.5.1食堂人員必須于開(kāi)餐前完成就餐區及廚房的清潔工作:4.5.1.1將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內;

  4.5.1.2用潔凈的抹布擦兩次以上桌面,保證桌面無(wú)水跡、油污; 4.5.1.3保證廚房、就餐區地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、防滑; 4.5.1.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊;

  4.5.1.5食堂的墻、天花板應每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng);

  4.5.1.6食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺等每天清潔一次,以保證清潔;

  4.5.2食堂人員每日在開(kāi)飯后完成就餐區、餐具、廚具的清潔工作:4.5.2.1將需要清潔的餐具、廚具分別放置;

  4.5.2.2用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

  4.5.2.3用潔凈的`布清洗廚具、餐具、灶臺兩次以上,直至干凈,保證無(wú)油污、污漬;

  4.5.2.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內消毒;

  4.5.2.5用清潔干凈的拖布清潔工作間地面,直至干凈、無(wú)水跡; 4.5.3食堂人員必須持衛生防疫部門(mén)的“健康證”上崗。 4.6安全管理

  4.6.1未經(jīng)許可,除食堂工作人員外任何人員不得進(jìn)入廚房; 4.6.2廚房清潔用品應與調味品、菜品等分開(kāi)放置; 4.6.3廚房設置滅火器;

  4.6.4廚房及就餐區嚴禁吸煙;

  4.6.5使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生; 4.6.6食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。

  4.6.7管理人員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。 4.7食堂采購和報銷(xiāo):

  4.7.1行政人事部本著(zhù)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、貨比三家的原則選擇每日菜品、副食品等物資的固定供應商;

  4.7.2采購的物品應保證新鮮,嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品;

  4.7.3每天采購的菜品必須由食堂管理員及炊事員共同進(jìn)行驗收核實(shí),以保證帳物相符;

  4.7.4每天將采購的物品登記在采購收支表上,并做出統計;

  4.7.5各類(lèi)物資一般每周或每月結算一次,不能按周期結算的,經(jīng)驗收合格后也可立即付款;

  4.7.6食堂管理員根據地產(chǎn)財務(wù)部規定周期領(lǐng)取食堂備用金,并及時(shí)與財務(wù)部結算。

  4.8食堂人員的管理

  4.8.1食堂人員嚴禁挪用采購款,嚴禁以少報多;

  4.8.2食堂人員應禮貌待人,熱情服務(wù),不得刁難就餐人員;

  4.8.3食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上,并按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品。

  4.9廚房獎懲細則

  4.9.1遵守公司各項管理規定,違者罰款10-100元,情節嚴重者承擔賠償責任并辭退。

  4.9.2保證為員工提供衛生、合理的飲食,不得采購劣質(zhì)、腐爛、過(guò)期食物,違者公司予以辭退,并承擔相應經(jīng)濟責任,情節嚴重者將送公安機關(guān)處理。

  4.9.3保證廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生,若達不到檢查要求,處以警告處分并罰款10-100元。

  4.9.4為員工提供好的服務(wù)與質(zhì)量較高的伙食,若接到員工有效投訴,視其情況處以20-100元罰款。

  4.9.5嚴格按就餐規定收取飯票及記錄餐卡,并對外來(lái)人員進(jìn)行登記,若未遵照執行,扣款10-50元。

  4.9.6采購廚房物資、菜品、調料必須如實(shí)記錄開(kāi)支,不得謊報,否則予以辭退并賠償公司損失,情節嚴重者以“貪污”論處,并送公安機關(guān)處理。

  4.9.7妥善保管、使用食堂用具、電器等物品,不得故意損壞,損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款;

  4.9.8對就餐人員一視同仁,若發(fā)現徇私、態(tài)度惡劣情況發(fā)生,予以降級處分并罰款50-100元,情節嚴重者予以辭退。

  4.9.9應對菜品準備的量進(jìn)行合理控制,杜絕浪費,若發(fā)現浪費現象處以警告并罰款50-100元,情節嚴重者予以辭退。

  4.9.10食堂菜品、用具嚴禁帶回家,否則視貪污處理并處以100元以上的罰款或薪資降級,情節嚴重者予以辭退。

  4.9.11服從工作安排,發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)報告上級,不服從工作安排者扣罰50-100元,嚴重者予以辭退。

  4.9.12準時(shí)開(kāi)伙,不得消極怠工,否則處以警告并扣罰50-100元,嚴重者辭退。

  4.9.13遵守食堂安全管理規定,未經(jīng)許可,帶外來(lái)人員進(jìn)入食堂工作區者罰款50元,嚴重者辭退。

  4.9.14擅自用藥水滅蠅、滅鼠者或擅自將有毒物品帶入食堂工作區者,一經(jīng)發(fā)現立即辭退,情節嚴重者送公安機關(guān)處理。

  4.9.15擅自使用電爐、燒柴者,罰款100-200元并予以降級處理,嚴重者辭退。

  4.9.16團結同事,工作中相互配合,不團結同事,并在團隊中散步謠言者扣罰50-100元,嚴重者辭退。

  4.9.17工作積極主動(dòng),并提出合理化建議,有利于提高食堂工作效率或工作質(zhì)量者,獎勵20-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

  4.9.18堅守原則,敢于面對矛盾,維護公司利益,表現突出者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

  4.9.19工作技能有顯著(zhù)提高并受到領(lǐng)導及眾多同事肯定者,獎勵50-100元,屢次受到獎勵的提高薪資。

  公司員工的食堂管理制度公司員工食堂管理規章制度篇六一、就餐管理

  1、就餐時(shí)間(暫定):

  早上9:00—9:50

  中午14:00—15:00

  下午20:00—21:00

  2、員工須嚴格遵守就餐時(shí)間,餐廳、食堂在就餐結束后立即關(guān)閉,就餐時(shí)間以外的時(shí)間禁止進(jìn)入餐廳,特殊情況除外。

  3、先刷飯卡后打飯,無(wú)論任何原因凡沒(méi)有打卡的一律不得到食堂就餐。每月隨機抽檢3天食堂監控,發(fā)現用餐不刷卡人員一次,扣除不刷卡人員50元,扣除當班打飯人員100元。外來(lái)人員需到食堂就餐的,由接待部門(mén)到財務(wù)部繳納相應費用方可在食堂就餐。

  4、員工在就餐區就餐,不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(中控當班、值班人員除外);

  5、講究環(huán)境衛生,員工餐后需將餐桌及餐區衛生進(jìn)行清潔,殘食不得亂丟亂倒或留在餐桌上,應在指定地點(diǎn)倒放,發(fā)現未清潔桌面者一次罰款20元。

  6、早午晚餐采取報飯制,未報飯人員不得用餐。

  二、衛生管理

  1、廚師需用潔凈的布清洗灶臺、工作臺每日兩次以上,保證灶臺、工作臺無(wú)水跡、油污;

  2、廚師應特別注意對廚房?jì)纫恍┧澜堑那鍜,避免碎肉,菜屑等遺留腐爛,廚房設備底部死角不得有黃色污漬,要確保廚房地面無(wú)垃圾、無(wú)油跡、無(wú)水跡、防滑;

  3、就餐完畢后用餐人員需將餐桌、椅凳擺放整齊;室內保潔人員每周清洗一次餐廳餐桌;

  4、食堂的墻、門(mén)窗、天花板、下水道廚師應每周清潔,以保證墻面、天花板上無(wú)蜘蛛網(wǎng),下水道無(wú)油漬;

  5、食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇等廚師需每天清潔一次(室外排風(fēng)扇下方墻壁、室內不銹鋼煙囪頂部每周清潔一次),以保證清潔無(wú)油漬; 6、食堂人員每日在開(kāi)飯后要完成餐區及廚房的清潔工作,廚具、餐具用后進(jìn)行洗滌,必須做到一餐一洗(蒸飯車(chē)內存水必須每日更換);

  7、用潔凈的抹布將使用過(guò)的佐、配料等物品清潔后,整齊放置在指定地點(diǎn);

  8、廚房冷藏冷凍設備應每周清潔,定期除冰除霜,冰箱門(mén)及門(mén)把要做到干凈無(wú)污漬,保鮮柜玻璃要做到明亮整潔;

  9、廚余垃圾要做到日產(chǎn)日清,廚余桶必須加蓋,廚余桶四周應經(jīng)常保持干凈;

  10、廚師要保證食物的新鮮,清潔,衛生,并在清洗后分類(lèi)以塑膠袋包緊,或裝在有蓋容器內,分別儲放于冰箱或冷凍室內,肉類(lèi)取用處理要迅速,以免反復解凍而影響鮮度,要確實(shí)做到不要將食物暴露在常溫中太久;

  11、對于那些易腐爛的食品應儲藏在0°以下的冷藏容器內,熟的與生的食物分開(kāi)儲放,防止食物氣味在冰箱內擴散及吸收冰箱內氣味;

  12、發(fā)現在廚房?jì)扔猩n蠅或其他蟲(chóng)物出現,要立即報告,收到物理滅蟲(chóng)用具后,每日必須按時(shí)使用,做好徹底的撲滅,消毒工作;

  三、安全管理

  1、未經(jīng)許可,除食堂工作人員及管理人員外任何人員非因公不得進(jìn)入廚房;違者給予20-100元/次罰款。

  2、廚房?jì)鹊毒咭獓栏襁M(jìn)行管理,廚師按要求使用和放置刀具,不用時(shí)應將刀具放在固定位置,工作結束后應將刀具放在固定位置存放,任何人員不得隨意把刀帶出廚房;

  3、廚房及就餐區嚴禁吸煙;

  4、使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;

  5、食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等;

  6、管理人員要做好督促、檢查,防盜等工作。

  7、廚房設備出現故障時(shí),及時(shí)報修。

  四、食品原料管理

  1、采購的物品應保證新鮮,廚師在撰寫(xiě)采購清單時(shí)要做好計劃,不宜長(cháng)期存放的食品,要適量購買(mǎi),嚴禁購買(mǎi)病死豬肉和過(guò)期、變質(zhì)的蔬菜、調味品及肉制品(購買(mǎi)肉質(zhì)品時(shí)要索取檢疫合格證);

  2、每天采購的菜品必須由廚師進(jìn)行驗收核實(shí)以及質(zhì)量確認,以保證帳物相符,確保采購物品無(wú)質(zhì)量問(wèn)題;

  3、食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布,根據報餐人數按時(shí)、保質(zhì)、保量提供菜品,不得浪費,要及時(shí)用完食品原料庫存。

  五、罰則

  1.食堂員工處罰細則

 、僖活(lèi)事故

  (1)菜品有腐爛變質(zhì)的現象、菜品烹制有嚴重的質(zhì)量問(wèn)題;

  (2)出現員工偷吃偷拿廚房的食品、原料的情況時(shí)不及時(shí)制止;擅自將廚房的食物交與他人;

  (3)未經(jīng)許可,擅自允許其他人員進(jìn)入廚房;發(fā)現其他人員進(jìn)入廚房不及時(shí)制止;

  (4)對所負責的冰柜,儲存室管理不善,致使原料腐爛變質(zhì),造成嚴重損失;

  (5)廚房餐具及食堂環(huán)境清潔衛生,連續兩次達不到檢查要求;

  (6)接到員工有效投訴;

  (7)應對菜品準備的量不在合理控制范圍內,出現浪費現象;

  (8)食堂菜品、用具私自帶走;

  (9)故意損壞公物與廚房設備;

  (10)工作時(shí)間內無(wú)故脫崗15分鐘以上。

 、诙(lèi)事故

  (1)上班時(shí)不穿工服;

  (2)違規操作,造成物品浪費;

  (3)工作失誤,造成成本超標或浪費;

  (4))不服從工作分配,未及時(shí)完成上級安排的工作任務(wù);

  (5)無(wú)故拒絕管理人員的檢查,檢查發(fā)現的問(wèn)題經(jīng)指明后,整改不及時(shí)或整改不徹底;

  (6)不按規定開(kāi)關(guān)燈,氣,電等;

  對于一個(gè)月之內出現上述事故之一者,一律進(jìn)行罰款處理,由當值管理人員開(kāi)出罰單,經(jīng)當事人簽字后將罰單送達財務(wù)部,月底從該員工的工資中一次性扣除,一類(lèi)事故一次罰款20元,二類(lèi)事故一次罰款10元.對于一個(gè)月之內沒(méi)有任何事故記錄的員工,績(jì)效考核給予一定的獎勵。

  2.本制度適用于公司全體員工,如有違反,綜合辦將依據情節給予10元-50元罰款。

員工食堂管理制度14

  第一條 嚴格遵守公司就餐時(shí)間。中餐:11:30—12:30、晚餐:17:45—18:30。

  第二條 公司行政部負責每餐的報餐,由前臺人員統計后,在用餐前一個(gè)小時(shí)告訴食堂就餐人數。因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐,應事前預約和通知。

  第三條 員工就餐一律在就餐簿上登記。外來(lái)客人需憑《客飯通知單》就餐,《客飯通知單》由接待人填寫(xiě)、簽字。

  第四條 星期天食堂休息,需要加班的.員工,由本人填寫(xiě)加班單,經(jīng)公司領(lǐng)導審批后發(fā)給用餐補貼。

  第五條 食堂炊事員必須樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想,態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責。做到飯熟菜香,味美可口、清潔衛生。

  第六條 做好炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲,勤換、勤洗工作服,工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  第七條 食堂嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  第八條 食堂要按時(shí)開(kāi)飯。每天制定一次食譜、品種要多式樣,提高烹調技術(shù),改善員工伙食。

  第九條 做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程,防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查,做好防盜工作。

員工食堂管理制度15

  一、目的

  為方便職工日常工作用餐,公司特設立職工食堂,為職工提供工作餐,為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量及食堂的正常運作,給全體職工一個(gè)優(yōu)良的用餐環(huán)境,我站特制訂本制度。

  二、適用范圍

  本管理制度適用于站內所有領(lǐng)導職工。

  三、職責劃分

  1、食堂大師傅負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

  2、后勤工作人員負責協(xié)調相關(guān)事宜,并對食堂進(jìn)行歸口管理。

  四、基本內容

  1、職工午餐的用餐時(shí)間:11:30——13:00;食堂大師傅須提前15分鐘到食堂用餐,嚴禁未請示就提前就餐。職工餐的用餐地點(diǎn):站內職工食堂。嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐。

  2、來(lái)訪(fǎng)人員需享用職工餐,應經(jīng)后勤工作人員領(lǐng)取餐具后食用。

  3、職工應依次排隊打飯。

  五、職工食堂的`管理規范

  1、職工餐廚師應做好個(gè)人衛生,做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。

  2、每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證者,不準在食堂工作。

  3、所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔,嚴格依照衛生防疫站的規定消毒;應保持職工食堂整潔。

  4、不準在職工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙,應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。

  5、倡導節約,杜絕浪費,保持環(huán)境衛生,禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。職工就餐所剩的飯菜渣、餐紙,應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后,必須在指定位置擺放并重疊整齊。

  6、愛(ài)護食堂公共設施,如有損壞須照價(jià)賠償,情節嚴重者予以罰款。

  7、節約用水,做到人走即斷水。

  六、施行時(shí)間

  本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的,一律以本規范為準。

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